Клейковина пшеницы набухает не только в слабом растворе молочной, но также в уксусной, муравьиной и других кислотах. В нашей стране А. Я- Пумпянским (ВИР) разработан широко используемый в селекционных учреждениях микрометод определения показателя набухаемости, отличающийся от метода Зелени использованием уксусной кислоты вместо молочной и изопропилового спирта и в качестве красителя — метиленовой сини вместо бром-фенолбляу. Кроме того, определение показателя седиментации было усовершенствовано с помощью прибора ПН-1-10 (рис. 24). В ВИР создан и более современный прибор.
Вернуться к оглавлению